Le restaurant thaï du coin sert pad thaï, soupe tom yum, riz sauté. Trois plats sur une carte de vingt — et derrière, une cuisine régionale parmi les plus riches d’Asie : Isan brûlante de piment, Sud-Thaïlande imprégné de noix de coco, Nord empreint de Birmanie. Nous publions cette grille pour qui veut sortir des sentiers battus, lire une carte sans se tromper, et reconnaître un bon nuoc-mâm d’un mauvais.

Nos rubriques explorent les plats vrais, les ingrédients qu’on trouve à Paris ou Lyon, les restaurants tenus par des familles thaï authentiques, le voyage culinaire région par région, et les tendances qui agitent le marché asia français. Chaque article cite ses sources et refuse les approximations.

Camille R.

Rédacteur en chef · Absolute Thai